Question

焖小鲫鱼怎么做

Answer 1

小鲫鱼多条，整理干净沥去水分，在两边各自拉两刀，葱姜各自切成片、葱切条。
炒菜锅下油，油要多一些。大火烧至待水温七八成热时，沿着锅边轻轻地放进草鱼，一要搞好保障措施，小心烫伤。
稍炸一会儿后，轻轻地摇晃锅，以防黏锅。炸好一面，轻轻地翻过来，再次炸另一面，随后换低火再次将鱼炸透，半途要摇晃锅，跟随翻一翻。
待鱼双面彻底炸脆，用筷子碰时能听见逗哗啦哗啦地响声时就可以了，熄火，将鱼捞起来控油补水。
倒起锅中不必要的油，留少量底油，将全部辅材先后入锅，随后开枪煸炒至出香气。
添加约400ml的冷水煮沸，再将炸好的鱼轻轻地摆入，再度大火烧开后转文火(用的管理中心火)炖40分钟就可以。半途要用筷子轻轻地抚弄一下，避免 黏锅，姿势一定要轻;把顶部的鱼轻轻地翻个身，使其进味更充足。
40分钟后，料汁早已很少了，撒些葱段和尖椒圈再用大火烧30秒，热腾腾的醋焖酥鱼就可以起锅了。