Question

梅豆包子做法

Answer 1

原料1：眉豆、蜢子虾酱、猪肉、韭菜
原料2：面粉、酵母、水
做法：
1、眉豆洗净，摘去筋角；
2、入开水中焯烫至变色变软；
3、捞出冲凉，沥干水分，切碎备用；
4、猪肉收切成肉丁，加酱油、料酒拌匀，腌制；
5、韭菜洗净后，沥干水分，切碎备用；
6、起油锅，油热后下入一大勺蜢子虾酱，煸炒至鲜香味浓，关火，晾凉；
7、眉豆猪肉和虾酱混合，添加适量盐、油拌匀；最后添加韭菜碎和香油拌匀；
8、酵母用温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发至约2倍大小（500克面粉加5克酵母即可）；
9、取出面团揉匀排气，分割成均匀的小块，分别揉匀，擀成外源薄中间厚的面皮；
10、包入馅料，随自己的喜欢包成圆形或者麦穗状；
11、包好以后放在温暖处继续饧发至包子蓬松轻盈状；
12、装屉入锅，开火蒸制，上汽后继续蒸15分钟左右停火，不要急于开锅盖，盖着盖子继续虚蒸5分钟再揭锅。