Question

木桶饭怎么制作？

Answer 1

1、家乡木桶饭：把东北大米放入大容器中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行；半小时之后，米吸水后膨胀可以用了；烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟；八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了；把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞；盖上盖子，大火转中火蒸20分钟即可。

2、柴锅木桶饭：东北大米，6杯。淘洗干净后加温水；把泡好的米沥干水分；沥过水的米直接倒入木桶；盖上盖子放进柴锅里，柴锅里放一瓢水。大火烧开蒸汽上来了再煮15到20分钟；木桶里的饭还没有全熟。倒在干净的容器里；800毫升的开水，把米饭和水搅拌均匀。盖上盖，焖15分钟。再倒回木桶里，放入柴锅中大火蒸半个小时就可以了。

3、木桶饭：大米浸泡2个小时以上，然后沥干。炊饭之前要先烧一点热水，用来回汤。锅中水烧开，把木桶放上去，蒸到米变饭粒即可。把木桶饭倒入锅中，放入油，几滴醋，再把烧开的水倒入，与饭齐高，盖上盖子（回汤），几分钟后可以翻一下，继续盖好盖子直到汤变饭完成吸收。再次倒入木桶继续蒸，蒸到用筷子插入没有沙沙声即饭就熟了。
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4、单人木桶饭

〖材料〗大米I人份，水适量

〖做法〗先把米浸泡3-4小时后使用；再把水煮沸腾后，把米放入锅中煮至子-15分熟后捞出；

2.将煮过半熟的米筛出放入蒸饭木桶中，用饭铲拨平，上盖；锅中盛水煮沸，再将木桶放入蒸煮，水接触到桶底部米粒即可；

蒸煮中蒸出蒸汽一会就好，大概15-20分钟后即可出锅啦；蒸出香气逼人的米饭，特下饭。

〖注意事项〗饭桶底部也可以放一层纱布，防止米粒漏出哦；蒸煮过程中，视情况添水；

Answer 2

木农爷爷纯手工打造巨型木桶饭，木香扑鼻，一家人吃的其乐融融

Answer 3

　木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）：
　　一、外观型
　　采用木桶外观。 　　
　　采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。 　　
　　特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
　　二、香味型
　　采用木桶的香味。 　　
　　1、大木桶饭： 　　材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。 　　
　　做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。 　　
　　做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。 　　
　　特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。
　　第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。 　　
　　2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。 　　
　　材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。 　　
　　做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。 　　
　　特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。
　　需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。 　　有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。