Question

为什么煮鱼的时候不直接煮活鱼？

Answer 1

因为直接煮活鱼比较腥，煮鱼必须要把鱼的鳞片和鱼的内脏那些清理干净才行，而且还需要用料酒腌制一段时间，等鱼下锅的时候再用姜蒜调味，这样煮出来的鱼口感特别好，特别嫩，也不会腥。

Answer 2

直接煮活鱼，鱼的内脏特别是苦胆破裂会让鱼的味道特别的不好，基本上是不能吃了，不管是鱼还是其他的食材都要清理干净之后再煮才能让味道更好的

Answer 3

煮鱼的时候不直接煮活鱼，有三方面的原因。第一，煮活鱼非常残忍，违反人道主义。第二，煮鱼的时候无法去除内脏，食用之后会危害。第三，煮鱼的时候会分泌黏液，导致口感变差。

Answer 4

煮鱼的时候不直接煮活鱼，煮鱼之前要去鳞、去鳃、去内脏，鱼的生命力没那么顽强，做完这一切，鱼的生命基本上已走到尽头。

Answer 5

煮鱼的时候不直接煮活鱼的原因如下：鱼类死后一段时间，鱼肉逐渐僵硬，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼味道最鲜美。煮活鱼无法去除内脏。内脏中鱼胆会影响鱼的口味。而且很多鱼的内脏里会有寄生虫以及寄生虫卵，不利于人体健康。从烹饪角度来说，鱼的最佳食用时间是鱼死后2至3小时，此时烹饪口感最佳。