Question

手擀面的制作

Answer 1

手擀面的制作方式如下：

主料：高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。

辅料：盐适量。

步骤：

1、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。

2、重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了，我用和面程序揉了3次。

3、揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟。

4、案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄。

5、像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。