Question

怎么做西红柿炒鸡蛋

Answer 1

答：一、做西红柿炒鸡蛋需要的食材：       

西红柿1个（大的）、鸡蛋3个、大蒜3瓣、小葱白几段、精盐3g、鸡精适量、白糖3g、白醋少许。      

二、西红柿炒鸡蛋的做法：       

1、西红柿去皮切成块。     

2、鸡蛋加点盐，少许白醋去腥，打散。       

3、大蒜瓣切片。       

4、锅里加宽油，八、九分热时下入蛋液，用筷子轻轻划撒，炒熟后盛出。     

5、锅内再加少许食用油，放入蒜片小葱白炒出香味。       

6、加入西红柿煸炒片刻。      

7、加入白糖，精盐，煸炒。      

8、加入炒好的熟鸡蛋。        

9、加入少许鸡精，炒拌均匀即可出锅。     

10、最后西红柿炒鸡蛋装盘。     

Answer 2

主料：番茄2个、鸡蛋3个。

辅料：家乐鸡精1茶匙、香葱碎少许、盐1/2茶匙、糖2茶匙、油适量。

步骤：

1、准备好全部食材。

2、将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用。

3、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

4、锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香。

5、将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。

6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

Answer 3

西红柿炒鸡蛋的制作方法
【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】：
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。