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主料： 猪大肠 500克
调料： 白砂糖 8克 醋 10克 麦芽糖 15克 白醋 50克 黄酒 5克 花生油 120克 各适量
脆皮炸大肠的做法：
1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
更多脆皮炸大肠信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuipizhadachang
调料： 白砂糖 8克 醋 10克 麦芽糖 15克 白醋 50克 黄酒 5克 花生油 120克 各适量
脆皮炸大肠的做法：
1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
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