Question

米食与面食哪个碳水化合物高

Answer 1

米食。

米饭和面食中都含有大量的淀粉，面食中的蛋白质含量比米饭略高些，但其质量却比米饭低，大米中的维生素B含量要比面食少一些，再看矿物质含量，米饭和面食各有各的优势，差别不大。

两者的消化速度：米饭和面食也差不多，都比较容易消化，而大米中含水量要比面食高些，在相同重量下，米饭的热量要比面食低些，这也是为什么有人说吃面要比吃米饭更容易发胖的原因。但大家不管在吃米饭还是吃面食时，可能都还会搭配其他食物，两者之间的热量也是不相上下的。

食用大米的禁忌 

1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛，与红豆同煮，吃多了会生口疮。  　　

2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。  

3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。  　　

4、米饭要煮或装入竹筒里蒸，不要捞。捞饭会损失大量维生素。煮粥时水量要适宜。

以上内容参考  百度百科-米食、百度百科-面食、人民网-米饭和面条 哪个更容易发胖？

Answer 2

我们先来看看它们的营养：
米饭含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。
面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。
可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖。
馒头的热量233卡/100克，米饭的热量177卡/100克。
消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了
。
个人建议，应该换着吃，不要偏向一种。