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米酒和醪糟有什么不同?
区别一:制作材料和工艺不同
米酒是我们日常生活中常见的酒,有的地方还会称它为甜酒和酒酿,它所用的原材料可以是大米也可以是糯米,但是通常是用大米制作出来的,因此也被称为大米酒;而醪糟一般是用糯米酿造而成的;这个就是它们制作材料的不同。
而关于制作工艺,制作米酒的原料是大米,然后在大米中加一点甜酒,用甜酒当作酒曲来发酵,在气温比较高的时候,要发酵一天一夜,也就是24个小时左右,这样才能发酵好;而制作醪糟就相对简单,它是以糯米为原材料,在里面加一点酒曲作为发酵酒曲,然后发酵一晚就能制作好。
区别二:售卖形式不同
米酒和醪糟的售卖形式是不同的,首先说米酒,米酒经过一天一夜的发酵之后,会把酿造出来的原浆和米渣分离开来,把原浆倒入容器中进行售卖,这个就是市场上常见的米酒;而醪糟则是糯米经过发酵之后,把酿造出来的原浆和糯米都倒入容器中进行售卖。
区别三:酒精含量以及口感不同
米酒和醪糟的酒精含量是不同的,米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点,而且米酒的酒精度数也要比醪糟高,米酒的酒精度数一般在13-15度左右,而醪糟的酒精度数只在3-8度左右,它们酒精度数的差别还是比较大的。
另外,因为它们的酒精含量不同,所以它们的口感也是不同的,米酒的口感更香甜,并且带有酒香味;而醪糟的口感属于清甜,喝起来没有酒香味,比较温和。