Question

馅饼的面怎么和

Answer 1

食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、白糖10克。

步骤：

1、准备300g面粉、150g温水备用（温水不烫手即可，面粉和酵母的比例为2:1）。

2、准备3g酵母倒入温水中（矿泉水瓶盖大小一盖差不多为3g），面粉和酵母的比例为100:1比较适合。

3、再倒入10g白糖，然后把酵母水搅拌均匀。

4、酵母水均匀多次倒入面粉中，边倒边搅。

5、将面粉搅拌成絮状，直到没有干粉粒。

6、把面团揉好（标准是盆光、面光、手光），然后面盆用保鲜膜封好。

7、锅中热水，大概35度为发面最佳时间，将面盆放入锅中，盖上盖子开始发酵。

8、发好的面团可以扒开看有丰富的蜂窝组织，而且手戳有回弹，此外体积明显变大，大概两倍左右，这样就可以了。