Question

有哪些“最地道”的河南家常菜，个个经典呢？

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Answer 1

有哪些“最地道”的河南家常菜，个个经典呢？

第1种：大锅菜

在河南，大家不管办酒席或是办丧事，只需家中有事，都是会卤一大锅菜宴请宾客。而这类卤味就被称之为大锅菜，里边食物类型比较丰富，关键有炸豆腐、东瓜、五花肉片、红薯粉条、红萝卜、红薯粉皮、豆腐皮等。

一锅菜里边有十几种菜肴，味道好，营养成分丰厚。直到如今乡村还一直持续着这类风俗习惯，亲戚朋友聚在一起，一人吃一碗菜加上一个馒头，那叫一个香。

第2种：甜面叶

河南人一到夏天的时候，由于天气热，经常会没胃口，所以就会做这类甜面叶，温开水煮面条叶，汤和面一起吃。另配上一些腌渍的辣椒圈和小咸菜，比浆面条更美味可口。

第3种：芝麻叶面条

河南做为农业大省，粮食作物类型丰富多彩，除开麦子、玉米粒这种正餐以外，还会继续种黄豆，花生仁，白芝麻等粮食作物。白芝麻全身全是“宝”，芝麻籽能够压榨油，还可以当调味料，烧菜蒸大米的情况下都可以吃。

而芝麻杆能够饲养家畜，芝麻叶子晾干以后还可以做面条汤。河南的芝麻叶面条十分知名，尽管看见颜值不高，但吃着却很香。

第4种：青麦撵转

每一年到收获的季节，在小麦彻底发黄以前，许多农户都是会收种一些青小麦，搞出里边的麦麸，用乡下的旧式水磨石把它碾成撵转，再加上一些油辣子大蒜汁拌一拌，吃着特别香，麦麸的香味道沁人肺腑，令人食欲大开。

第5种：红薯饸饹面

红薯都是河南人最主要的粮食作物之一，在饥荒年代，它也曾是大家的“救人粮”。红薯的淀粉含量非常高，并且糖份也比较高，吃起来味儿甘甜，还尤其耐饿。红薯除开能直接蒸着吃，熬粥喝，还可以擀成面条或是制成图上的这类饸饹面。

把红薯面和小麦面依照2:1的比率放水合成面糊，随后煮熟，再换旧式压面条冲机出圆面条，添加豆芽菜，生鸡蛋炒一炒，味儿特别香。

第6种：蒸卤面

一到夏季，河南人就非常喜欢吃蒸面条，炒一大锅菜，把面条蒸至五分熟，用菜汁拌一拌，随后和菜混和到一起，放到不锈钢蒸锅中，蒸15min以内就能够起锅，面条滑嫩劲道，菜和面条混和到一起，吃着贼香。这都是河南最正宗的家常美食，一种没有吃过的绝对是个假河南人。你吃过几类？

Answer 2

大刀面，洛阳的豆腐汤，芝麻叶面条，蒸面条，扣碗条子肉，板鸭，这些食物的味道都是非常不错的，是特别的经典的。

Answer 3

大锅菜。 在河南，不管是婚丧嫁娶，只要家里有事，都会做一大锅菜来招待客人。 而这种红烧菜叫大锅菜，里面的食材非常丰富，主要有炸豆腐、冬瓜、五花肉片、粉丝、胡萝卜、粉丝、腐竹等。 一锅有十几道菜，味道鲜美，营养丰富。 直到现在，这种习俗在农村一直延续着。 亲朋好友聚在一起，吃一碗青菜配个馒头，这才叫香。

Answer 4

开封大刀面、洛阳豆腐汤、许昌土豆粉、信阳老鸭汤、道口烧鸡、登封烩羊肉，这些都是河南特色菜。

Answer 5

道面洛阳豆腐汤麻叶面蒸面碗里肉条鸭干，些食物味道很，很经典。