腌制泡菜的坛子酸水如何制作?

 我来答
妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.2万个赞
知道顶级答主
回答量:101万
采纳率:99%
帮助的人:2.2亿
展开全部

腌制泡菜的坛子酸水制作材料:凉开水(根据坛子大小)、盐(现在市面有专门的泡菜盐)、姜片、花椒、酒、冰糖(这个根据个人口味适量放)。将这些调料和蔬菜一起腌制,经过发酵,就能形成泡菜酸水。

泡菜古称_,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。

扩展资料:

泡菜是中国传统的乳酸发酵食品,拥有着悠久的历史,深厚的文化,风味优雅,是源自中国本土的生物技术产品,生生不息,世代相传,享誉世界。顾名思义,泡菜由泡制而得,即以时鲜蔬菜为原料,经发酵加工而成的浸制品。

千百年来,泡菜以其酸鲜纯正、脆嫩芳香、清爽可口,自然本色、醇厚绵长、解腻开胃、促消化增食欲等品味及功效吸引着业内人士和众多中外消费者。

泡菜所使用的蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和矿物质,而乳酸的发酵也对蔬菜的营养成分和色泽的保持极为有利,同时泡菜中含有的乳酸菌进入人体消化道后,能够促进肠胃蠕动,治疗便秘;

乳酸菌还有降血脂,增强机体免疫力的作用,因此将乳酸菌与人们的日常饮食结合起来,可以达到预防和改善高血脂等疾病的目的。另外泡菜的制作比较容易、成本低廉、营养丰富、四季可做且食用方便,这使得泡菜为越来越多的人所青睐,吸引着不少研究者的目光,对泡菜的研究也在不断深入。

参考资料:

百度百科-泡菜

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
1、选的坛子密封性一定要好,也就是把坛盖盖上,坛边放水,看是否老有气泡,以此判断坛子的密封性。 2、坛子洗干净,晾干待用   3、 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人。做坛子酸就是这样,一定要个引子的,或... 点击进入详情页
本回答由国初科技(厦门)有限公司提供
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式