酵母发面留作老面，下次用为何不发？老面如何制作？要真实经验，复制粘贴党请绕行。 5
想试试老面馒头，先用酵母发好面，做馒头时留下一小块作为老面，为什么用老面再和面（老面:新增面粉=1:15，发酵温度在20℃左右）就发不起来？看知道上很多人都说用这种方法可...
想试试老面馒头，先用酵母发好面，做馒头时留下一小块作为老面，为什么用老面再和面（老面:新增面粉=1:15，发酵温度在20℃左右）就发不起来？看知道上很多人都说用这种方法可以做老面，都在纸上谈兵么？有木有成功做成老面的？要真实经验，请勿粘贴复制！
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7个回答
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我最近也遇到这个问题，酵母留的老面做饼发的不好，请问你解决了吗
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可以留的，20度，你起码发十几个小时才可以，用干酵母粉发的话就会快很多，但是老面发的话，少则四五个小时，多则十几个小时不等，温度低是发不起来的
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