Question

做饭狂人——糖醋排骨的家常做法

Answer 1

前言
糖醋排骨(Sweet
and
Sour
Spare
Ribs
)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
材料
主料：猪仔排骨、糖、醋；
辅料：生抽、老抽、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐适量
做饭狂人——糖醋排骨
1
剁成段的排骨洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟
2
煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜蒜片码味30分钟
3
奶锅放大量油，烧至7成热时放入排骨炸，稍微变黄迅速捞出
4
取小碗，将两份生抽、一份老抽、两份糖、两份醋加鸡粉、适量清水调成汁备用
5
将调料汁倒入锅中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰即可
小贴士
此菜冷热均可