Question

怎么烤五花肉会脆

Answer 1

1.选择猪肉的正确部分|你应该用五花肉做脆皮的五花肉。

2.在果皮上戳出尽可能多的孔。焙烧过程中产生的脂肪油需要排出。为什么我们需要通过孔的油？因为热油会带来高温，这可以使果皮保持很长时间像油炸一样的时间。

3，加小苏打或白醋有助于软化皮肤，使酥脆的猪肚变得蓬松。但是小苏打的残留味道可能会给皮肤带来一些苦味。因此最好的解决方案是将猪肉放置30分钟，然后在风干之前​洗净皮肤。我没有在本食谱中包含此步骤，因为这对我来说不是很必要。

4.盐层可以帮助吸收水分，保持皮肤干燥。在表面覆盖一层海盐可以帮助吸收烘烤初期释放的水分，并使果皮保持干燥。

5.将猪肚腌制更长的时间，至少过夜。我们正在烤一大块。在腌制期间，请勿用塑料包装纸遮住五花肉。将其放在一个大碗中，然后在冰箱中晾干。

【配料】

1000克五花肉，美丽的层

2小块姜

2个葱

1汤匙料酒

6-10四川花椒，可选

1.5茶匙盐

2茶匙中国五香

1/2茶匙糖

1茶匙白胡椒

焙烧

海盐覆盖肉

白醋刷

【说明】

将五花肉放在盛有清水的大锅中，加料酒，葱，姜和四川花椒。煮沸后继续煮3分钟。将猪肉转移出并拍干水。然后在果皮上放许多孔。来回重复多次。这是最重要的步骤。猪肉经过硬质处理后，在皮上蘸少许盐。

在猪肉上切两条浅线（仅瘦肉部分，切不深以接触脂肪），然后均匀地撒上干擦。用铝箔纸包好五花肉，放在冰箱里过夜。请揭露，烘烤前我们需要将果皮干燥。将烤箱预热至180摄氏度。刷一层醋，然后均匀撒盐以形成保护层。烤50分钟至1小时。

除去盐，将五花肉放在中间的架子上。切记使用托盘收集滴下的油。仅在220摄氏度的温度下使用高火，然后烤至外皮呈金黄色并破裂。让五花肉在烤箱中停留10至15分钟，直到稍微冷却一下。转移出并切成小块。切割五花肉时，将皮肤朝下放置。首先切肉，然后按刀将脆皮切碎。