Question

豆腐为什么会酸

Answer 1

豆腐有酸味一般是因为市面上售卖的豆腐大多数为内酯豆腐，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，另外还有一个原因是因为豆腐变质所导致的，豆腐变质后，细菌侵蚀豆腐，就会使豆腐发酵变酸。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。