柿子变黑了还能吃吗
不能吃。
柿果冷藏中易发生褐变、黑斑病，冷藏后易出现冷害症状(果皮灰暗、水浸状、不能正常成熟)，出现这种情况柿子是不能食用的。
柿子低温保鲜一般将柿果在(0±1)℃冷藏保存。柿果冷藏前必须进行预冷处理，先使果温由常温降到5℃，再逐渐降至0℃。
冻藏虽然能最大限度保持柿果营养风味，但解冻后果实组织损坏坍塌，汁液流出，商品价值大大降低，且不便鲜食。
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扩展资料：
吃柿子注意事项：
除了富含蛋白质的食物，红薯、山楂以及黑枣中的水果鞣酸、果胶和纤维素也很丰富，而这些和鞣酸结合后，容易加重不消化逗简。此外，海带也不能跟柿子同时大量摄入。这是因为海带中含有碘化物、不饱和脂肪酸、钾盐、钙离子等元素，而海带中所富含的钙离子，与柿子中的鞣酸结合，会生成不溶老稿性结合物，从而引发肠胃不适。
而判断柿子是否成熟，最简单的就是靠舌头来进行判断。因为当柿子中鞣酸含量高，品尝起来会有涩涩的感觉，只要柿子尝起来味道很涩，就说明里面的鞣酸含量高。
值得注意的是，除了鞣酸，柿子的含糖量比一般水果的含糖量高，因此，糖尿病人也要少吃。
参考资料来源：
/baike.baidu.com/item/%E6%9F%BF%E5%AD%90/62552?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-柿子-低温保鲜
/health.people.com.cn/n1/2016/1026/c21471-28809097.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-柿子山含裤为何总是被“黑”？
柿子变黑了还可以吃吗
1、不可食用
柿子变黑了不能吃，柿子变黑了是因为柿子表面的营养物质和空气中的氧气发生氧化反应，可能会含有有害物质，食用后可能会出现腹泻等症状，因此柿子应该尽快食用，以免出现变质情况。
2、保存方法
柿子可以放入冰箱冷藏区保存，冰箱冷藏历哪销区温度较低，能够抑制柿缓猜子表皮发生氧化作用，避免柿子出现发黑的情况，而且低温的环境下也可以阻止细菌的滋生，从而延长柿子的保存时间。
3、注意事项
柿子最好是削皮后再食用，因为柿子中的鞣酸大多数都集中在皮上，如果长期摄入人体大量的鞣酸物质，可能会导致结石症状的出现，而且柿子不能食用过多，会增加人体的饱腹感，不利于人体消化。
