Question

做醪糟时，糯米应该泡多久合适？

我泡了12个小时左右，可是在电饭煲里开始蒸的时候，是否和蒸米饭一样放多少的水呢我犹豫了一会儿，决定应该一样吧，结果蒸好后一看，像稠稀饭似的，我没办法把酒曲子拌了拌，就保温上了，不知道2天以后会是什么模样。
试问，泡过的糯米在蒸煮时，应该放少量的水就可以了是吗？水刚没过米面就可以了吗？我如此做的醪糟会成功吗？

Answer 1

糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了

是的，蒸煮的时候应该少放点水，因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用，希望你能成功

Answer 2

做醪糟时用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小时，至米粒涨开为宜。

Answer 3

糯米泡上一夜。（10-12小时）成品用手可以捻碎

Answer 4

这个没有严格 的要求，看看个人喜好！和心理，这个对醪糟没有太大的影响！主要有影响的是煮后的硬度！

Answer 5

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