Question

大鳌虾做法？

Answer 1

蒜蓉粉丝蒸鳌虾的做法

步骤1

鳌虾一只（嫌麻烦的可以让卖龙虾的工作人员帮忙处理好）

步骤2

斩断虾鳌和虾腿.

步骤3

握住虾尾左右拧动，分开虾头和虾尾.

步骤4

翻开头部盖子，（留着做个装饰）切掉虾头里面絮状的腮和胃囊，留下虾脑.

步骤5

虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开，去掉虾肠.

步骤6

虾鳌用刀拍扁.

步骤7

摆好造型.

步骤8

粉丝用温水泡软.

步骤9

泡好的粉丝放到龙虾背上.

步骤10

大蒜切末备用，味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、糖混合调成料汁.

步骤11

热锅冷油，放蒜末，闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火.

步骤12

把蒜蓉酱汁浇在龙虾上，大火烧开蒸12—15分钟.（根据龙虾大小决定）

步骤13

出锅后撒上葱花，浇一勺热油即可.

Answer 2

材料
1、主料：海鳌虾
2、配料：大蒜4瓣，生姜4片，洋葱半个，小葱3颗，干红尖椒3个，香菜2棵
3、调料：油，椒盐，孜然粉，花椒粉，料酒一小勺
做法
1、海鳌虾剪须洗净抽泥肠。
2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末，小葱剪葱花，香菜剪碎。
3、开大火热锅，锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末，煸炒出香后下葱花，烧炒匀即下海鳌虾，翻匀，撒入料酒，再翻几下，放小饭碗中小半碗水，上锅盖中火焖约3-4分钟。
4、开盖，撒花椒粉翻炒，再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀，关火，撒入香菜碎，翻匀，装盘。
小诀窍
考虑到海产品应该有自然的咸味和鲜味，所以建议味精和盐一概不放，只撒椒盐及调香的料，果然，虾肉本身的咸度和鲜度正正好，同样的方法也可以做小龙虾，但是赶脚海鳌虾更好次。。。。