Question

水果蔬菜怎么吃更营养？

Answer 1

中国居民膳食指南建议“餐餐有蔬菜，天天有水果”。蔬果，泛指蔬菜和水果，是中国居民膳食结构中的重要组成部分，富含碳水化合物、有机酸和鞣质，可以为人体提供多种维生素和矿物质。

多吃蔬果好处多:除了提供各种营养素，蔬果中所富含的各种有机酸、芳香物质以及色素成分也有重要意义，人们可以搭配烹调出口味各异、花样繁多的佳肴。

水果与蔬菜相比碳水化合物含量更高，但所含无机盐和维生素不及蔬菜。水果中的纤维素和果胶是天然的缓泻剂，对维护肠道功能有很大帮助。

吃水果蔬菜这些事项要知道:

每天尽量搭配多种蔬菜食用。每天吃新鲜水果200克~400克。

尽量选择新鲜和应季蔬菜。

多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜等。

吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，避免能量摄入过多。

少吃酱菜和腌菜。

烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、炒好即食。

吃新鲜卫生的水果。清洗水果时，先清洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗1次。

成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果，有利于控制进餐总量，避免过饱。

选择应季成熟的水果。反季节的水果都是通过人工条件生产出来的，或是使用激素，或是温室培育，有食品安全隐患。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。

不要过量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高，摄入过多会导致血糖升高过快，血液中胆固醇升高。

蔬果对 健康 的益处不言而喻，尤其是不同种类、数量的蔬菜水果对疾病有预防作用，合理选择蔬果，改善生活方式，助力身体 健康 。

(胡晓琼整理)