Question

笋干怎么去除异味

Answer 1

　　笋干发泡好以后，烧菜前一定要把它先焯一下水，焯水时要开着锅盖。

　　推荐吃法：

　　笋干烧肉
　　用料
　　主料五花肉500克
　　辅料笋干适量
　　调料鸡精少许葱4根姜半块生抽适量老抽适量白糖适量植物油适量
　　笋干烧肉的做法
　　1.笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
　　2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
　　3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒
　　4.加入生抽、老抽，煸炒
　　5.盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色
　　6.开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可

　　笋干老鸭
　　主料
　　老鸭1250克、笋干若干
　　辅料
　　玉兰片50克,火腿30克
　　调料
　　大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,黄酒15克
　　做法
　　1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；
　　2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅；
　　3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时；
　　4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

Answer 2

就用热水泡泡，然后又洗洗，在猪腩肉炖着吃，放点蒜米、料酒，觉得不错，没有笋干味

Answer 3

用淡盐水浸，然后用开水煮一刻钟

Answer 4

用水灶一下，加点酱油就OK了

Answer 5

用热水灼一下