Question

煮绿豆汤绿豆要泡多久

Answer 1

三小时左右。

绿豆比较硬，煮绿豆粥就会花费很长时间来煮，煮粥之前把绿豆浸泡一段时间可以煮的更快，泡两三个小时会看见绿豆吸水膨胀变软了，这时再煮粥时间就会缩短。注意新鲜绿豆不要泡太久，泡久了易发芽。

注意事情：

绿豆除开可以制作绿豆粥，可以用来烹制成绿豆卷心菜煎饼。在烹制绿豆卷心菜煎饼的时候，建议选择使用中筋面粉，从而不至于让制作出来的煎饼过于松软或者出现过硬状况。泡好的绿豆用普通锅子煮绿豆煮10-20分钟就可煮熟。

Answer 2

一般情况下，绿豆都需要浸泡三个小时以上，因为绿豆比较硬，如果不浸泡的话，要煮的时间比较长。绿豆汤的做法还是比较简单的，先给绿豆清洗干净，浸泡3到4个小时，然后倒入锅中，放入适量的水，大火熬开以后用小火煮40分钟左右，然后放一点冰糖调味，夏天可以放在冰箱里面口感更好。

绿豆汤变色与加热时间以及氧化作用有关，想要获得更持久的消暑效果，要注意两点：

一是控制好时间，消暑喝绿色的绿豆汤，不要把汤熬成红色。

二是降低氧化反应速率，比如大家可以用纯净水煮，在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C，或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质，降低氧化速率，让绿豆汤较长时间保持绿色。

以上内容参考 人民网-绿豆汤加点“料” 消暑效果更持久