Question

为啥自己在家炸得花生米不脆呢？正确的方法是什么？





Answer 1

为啥自己在家炸得花生米不脆呢？正确的方法是什么？

事实证明，在油炸花生之后，有一种东西的添加量比盐少，那就是白酒。油炸花生中加入白酒。这样，白酒加热后可以挥发酒精，花生中的水分可以顺便带走，这样花生就可以吃得更脆。让我们看看炸花生的方法。

【炸花生的方法】

首先，选择干花生，然后将买来的花生放入盛满清水的盆中，浸泡约10分钟，然后取出水沥干，用火加热锅，放入适量食用油和花生，用小火慢慢炒熟。为了均匀加热花生，记得用抹刀搅拌，等到花生表面变红，锅内酥脆，然后在花生上倒一点白酒，用筷子搅拌，等花生冷却一点，再加盐搅拌。

正确的方法：

第一步[流水冲洗]

将花生放入一个大盆中，用自来水冲洗1-2次，然后沥干水。

不管你如何控制水分，你只能控制浸泡了很长时间的花生表面的水分。如果花生很干，它们的透气性就更高。虽然不会油炸花生皮，但要油炸花生心并将其浸泡在水中很长一段时间就更难了。把心里的水煎出来，然后再把花生煎出来，会更难吗？因此，只需清洗表面并保持花生外皮足够湿润即可。毕竟，糊状物通常是糊状物的外皮！

第二步[锅里的冷油]

许多朋友对炸花生有误解。他们一听到“油炸”这个词，就认为必须在锅里烧油。油温高达80%，火会爆炸！

这绝对是错误的！用热油炒花生。只有一个结果被烧毁！如果你之前脸红过，那么风险系数会同时增加3颗星！

因此，正确的方法是用冷油慢慢炒花生，这样花生就不会糊，温度也会逐渐升高。油炸花生内外都很脆，不像一些朋友。它们在外面会很脆。花生的心还在啁啾。

第三步[加白酒]

不要急着在炸好的花生上撒盐，倒点白酒，这样花生会更脆。据说两周后不会变软。然而，探险家们不得不说，这只是道听途说，因为我家里的油炸花生，更不用说两周了，两天之内几乎都会被吃掉。

Answer 2

由于自己油炸的方式不对，可能是油温太低了，所以才会导致花生米吃起来并不是特别脆。这辆车的制作方式就是需要等到油热之后，然后将花生米放入锅中，等到花生米变色以后捞出来，再撒上一些时间就可以。

Answer 3

这是因为自己没有掌握好炸花生的时间，所以才会这样的；准备适量的花生米在水里面浸泡半个小时左右清洗干净以后捞出，擦干水分，起锅烧油，把花生米放进去开小火，翻炒均匀以后乘出备用，最后再起锅升油放入生抽，放入一些盐，放入适量的糖，把花生米放进去搅拌均匀就可以了。

Answer 4

是由于温度过低，所以不脆。应该要先把油温热一下，然后放入花生米，等到炸了5分钟之后弄出来，然后再加点盐。