Question

水煮牛肉怎样做才嫩

Answer 1

　　水煮牛肉是一道广受欢迎的川菜，到家后怎样做才能将牛肉做得嫩滑可口呢?首先，选择肉质好的原料非常关键。牛腩或者牛里脊都是不错的选择。其次，在准备工作中，将牛肉切片后加少许料酒、生粉拌匀，然后用清水泡20分钟，将多余的血水、脂肪与杂质去掉，可以去掉牛肉的异味。
　　其次，烫牛肉的水一定要开足，加入姜片、葱段烫，去除腥味。牛肉不用一次烫熟，可以分多次烫，烫到卷曲，捞出备用。随后将干辣椒、花椒、大葱爆香，加入泡发过的豆瓣酱爆炒出红油，加入葱花，再倒入高汤烧开。
　　最后放入烫好的牛肉拌匀开后即可食用。不过这时候还可以根据个人口味放入豆芽、豆皮、木耳等配料，提高菜品的味道与口感。总的来说，无论原材料的选择还是烹饪过程的处理，都是必须仔细把握才能将水煮牛肉做得嫩滑美味，让大家享受到最正宗的川菜美食。