Question

炒菜花的步骤

Answer 1

所需食材：

花菜、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖

制作步骤：

第一步：把花菜清洗干净，然后用刀切成一朵一朵的，再改刀切成小块；青红椒对半切开，去籽后改刀切成小块；一小块五花肉，切成薄片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成段

第二步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，下入准备好的花菜和青红椒过一下油，20秒左右，捞出来控干油备用

第三步：倒出锅内多余的油，留少许底油。下入五花肉片，把肉片煸炒开之后，加入准备好的料头一起煸炒出香味，然后加入少许料酒去腥

第四步：往锅中加入一勺清水，然后加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖调味，最后用勺子搅拌均匀

第五步：大火烧开之后下入过好油的花菜，大火翻炒均匀后，出锅装盘即可

制作关键点：

花菜过油的时候一定要高油温下锅，时间不要太长

这是一道很常见的家常菜，很适合吃腻了大鱼大肉想要吃点蔬菜的朋友。花菜的做法也是多种多样，赶紧学会这道家常炒花菜来露一手吧！

Answer 2

这菜是“穷人的医生”，含钙量比牛奶高，5元炒一盘，遇见别错过

时间过得真是特别的快，一转眼现在已经是秋天了，天气也是一天比一天冷，现在早晚温差比较大，所以很多人在这时候都感冒咳嗽了，今天，给大家分享一个比较营养的食物。
这菜是“穷人的医生”，含钙量比牛奶高，5元炒一盘，遇见别错过。它就是菜花，营养师大乔说过，菜花含有丰富的钙、铁、锌等诸多微量元素，常吃能够提高人体的身体机能，而且价格也比较的亲民，被誉为“穷人的医生”，现在天气冷了，大家可以多吃点菜花哦，来看看这道西红柿炒菜花吧，简单美味！

西红柿菜花

By 云边食客

配料：

菜花 半颗、西红柿 一个、细香葱 少许、糖 少许、精盐 适量、木耳(水发) 适量、生抽 少许

烹饪步骤：

1.菜花清洗干净后用手掰成小朵

2.锅内烧水，水开后倒入菜花，焯熟后捞出放入冷水冷却

3.西红柿切成小块备用

4.木耳用温水泡发，木耳大的话可以撕成小朵

5.锅内热油放入葱花煸香

6.放入西红柿中火炒出汁，再放入白糖

7.倒入木耳翻炒3分钟左右

8.最后倒入菜花，翻炒一分钟即可出锅

烹饪小贴士：

1、看颜色，好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。）
2、看花球，选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
3、看叶子，叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

Answer 3

众所周知，菜花是很好的抗癌蔬菜。而菜花也是人们喜欢的蔬菜之一，可是你知道怎样炒菜花最好吗?因为很多人为了好吃或自己的口味会把菜画炒的很烂，其实这样是不好的。炒软的菜花，它的抗癌成分几乎都会被破坏。所以炒菜花还是脆点好。
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。
美国伊利诺伊大学通过研究发现，炒菜花时，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
最后，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。
最后，专家提醒，不仅菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝之类，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。
看过小编的介绍后，你一定了解了，要是想让菜花的抗癌成分依旧，炒菜花最正确的方法就是炒脆点。

Answer 4

菜花含有丰富的维C、维K和维B6，而且其叶酸、纤维、锰和ω-3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色变种的维A含量是白色菜花的25倍。而且，和其他芸苔属植物一样，菜花也含有萝卜硫素。此外，新鲜菜花和冷冻后的菜花其营养价值没有太大区别。

菜花的挑选

看颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。）

看花球：选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

看叶子：叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

菜花，营养丰富，很家常却又很美味，那咱就做最受欢迎的五花肉炒菜花，那味道真是叫绝，简单快手，在家做出饭店的味道，十分钟出好菜，营养美味又下饭。

材料


​食材:有机花菜一朵、五花肉200克、葱段适量、干辣椒4根、姜一小块、蒜瓣5粒、花椒数粒、生抽2勺、白糖少许、盐适量、料酒1勺。

做法:

1、准备有机花菜1朵。


​2、菜花冲洗之后，掰小块，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分备用。


​3、五花肉洗净切片。


​4、蒜切片，姜切片，大葱切段备用。

5、干辣椒切段，花椒数粒备用。


​6、锅内放油，倒入五花肉片，中小火翻炒，炒至五花肉片变色缩小，出油。

7、将五花肉片拨至一边，倒入所有香料了，煸炒出香味。


​8、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，少量盐，添加一点点白糖调味。（如果太干可以加少许水）。


​9、翻炒至菜花入味变软，即可。

Answer 5

先将菜花切好然后焯水，在切肉片，西红柿，葱花，蒜片，先用油炒香肉片炒香葱蒜西红柿加菜花炒香，最后用盐鸡粉调味。