白面发糕的做法松软又好吃
发糕的哪种做法松软又好吃
对于发糕来说,原料有很多种,其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的面粉等等,发糕的配料也有很多种,那么,您可以根据自己的口味来进行适当的添加,对于做发糕要既松软,有好吃,方法也有很多种,下面我们来看看这个配方吧!
面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量;
做法
1.选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定;
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟;
3.当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。
备注∶由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过。
特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当,从和面开始,最快可以在1小时之内做成。
81岁老岳母教五十岁女婿做白面发糕,老式做法很好吃,感动的家常味道。家常菜,特色菜,美食,美味视频,美食教程,DIY,东北菜,四川菜,特色菜,农家菜,下饭菜,小吃,吃货,过瘾
面粉,白糖,清水,酵母粉混合。
2
拌匀。
3
模具或者盘子刷油,倒入面糊。
4
发酵至两倍大,放入青红丝。
5
盖上食品级保鲜膜,冷水大火蒸30分钟。
6
蒸好,停五分钟掀盖。