Question

香菜是我们再熟悉不过的一种提味蔬菜，为什么很多人不爱吃香菜？

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Answer 1

香菜确实有一种特别的味道，这个味道特别灵，爱吃香菜的人也是受不了这个味道，一闻到香菜味，就想吃。香菜也有禁忌，曾看过一种说法，多吃香菜，损智。另外，学佛的人不吃香菜，香辛味道太刺激，不适合清心寡欲。很多人都觉得香菜有股味道，但是我们温州这边的人对香菜都不排斥的。我们这边就有一道生牡蛎凉拌香菜，味道很鲜美，很好吃，很受当地人喜爱。

当我们在吃一些美食小吃的时候，商贩一般都会询问一下是否要加香菜，之所会这样，是因为对于香菜这个东西，喜欢的人非常爱吃，如果不放香菜就会感觉没有味道，而也有一些人，他们对香菜是非常排斥的，甚至也不想闻它的味道，如果不小心放错的话，他们可能连整个菜都不想要了，这就体现了不喜欢吃香菜的人，根据数据调查，不爱吃香菜的人居然占到了全世界人口的15%。

香菜叶子大约有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成，这是香菜强列气味的主要来源，对于某些人来说，香菜有肥皂味，所以很排斥香菜的味道。有些人不吃香菜，可能是因为它有着强烈且独特的气味，此外，还有可能与体内的基因关。

科学研究结果证明：遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是体内的基因在作怪。科学家发现某一些特定的基因导致受体对醛类高度敏感。影响人们对香菜的味觉。

Answer 2

香菜是我们在熟悉不过的一种提味的蔬菜，之所以很多人不爱吃香菜，主要是因为香菜本身带有特别严重的芳香刺激性味道，尤其做熟以后，会有一种腥臭味，因为有些人对味道比较敏感，所以就不爱吃香菜，或者说一口都不喜欢吃，这是由于个人的口味和习惯来决定的，而有的人特别爱吃香菜，几乎每顿都离不开它！

Answer 3

那些不喜欢吃香菜，吃了后觉得有肥皂味的人，体内都携带有一种名为“OR6A2”的特殊基因，它对人体的嗅觉、味觉功能有着重要影响，同时对醛分子十分敏感，觉得香菜有肥皂味的人大多拜它所赐。

Answer 4

这是因为香菜当中有一种特殊的味道。
有的人会觉得这样子的香味是一种臭味，所以他们是不爱吃香菜的。

Answer 5

很多人不喜欢吃香菜，是因为不喜欢香菜的气味，香菜的气味在很多人看来是一个比较刺激性的气味，所以无法忍受。