Question

黄辣丁的做法

Answer 1

用料：黄辣丁500克、苦笋250克、大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、辣椒面5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋。
具体步骤：
（1）将黄辣丁洗净，从颈下剪开去杂，过油，沥干。
（2）将姜片、葱段、蒜瓣炒香。放入泡椒、辣椒面、料酒。再倒水搅煮，捞除汤渣。
（3）将黄腊丁倒入，并加盐、味精、糖、醋、煮熟。
（4）苦笋斜切成椭圆片或短笋尖对半剖，将笋片用开水烫5分钟，捞起沥干，沥净水放入盘中铺底，上盛黄辣丁，撒蒜末、辣椒面、葱花，浇锅中热汁，最后撒花椒面即可。