干鱿鱼怎么泡发?

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2023-03-19 · 用力答题,不用力生活
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鱿鱼的泡发方法很简单,下面一起来看看怎么泡发步骤如下:

1,首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净,把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净,然后把鱿鱼放到大盘子中,加入清水泡2小时,注意:清水一定要没过鱿鱼。

2,泡发2小时后,鱿鱼已经开始变软了,但我们可以看到,这时的鱿鱼还是硬邦邦的,还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉,然后往大盘子中加入5克的纯碱,继续加入1千克水,搅拌均匀,调成千分之五的碱水,接着把鱿鱼放回盘子中,继续泡发4小时。

3,在碱水中泡发4小时后,就可以把鱿鱼取出,放到流动清水中冲洗干净,一定要把碱水完全冲洗掉。洗干净就把鱿鱼放到筛子上沥干水分备用。这时我们可以看到鱿鱼被泡发得鱿鱼新鲜的鱿鱼,肉质肥厚。

烹饪小技巧:

1,在浸泡干鱿鱼时,用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开,一定要加入纯碱,才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样,不夹生,软但并不烂,筋道有嚼劲。

2,泡发的时间不能太长,所以泡发时间必须得控制好,泡太久鱿鱼变得太过于软烂,就会失去筋道的口感。
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