自制粉色凉皮儿的做法，自制粉色凉皮儿怎么做
主料
面粉（普通面粉或高筋面粉）200克 苋菜汁约200克
蒜适量 橄榄油适量
香菜适量 黄瓜一根
醋半匙 水约280克
辣椒面适量 生抽适量
盐适量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
粉色凉皮的做法步骤
1. 苋菜洗净，放入锅内，加大约300克左右的水，煮5分钟左右，苋菜开始变软，渗出红色的汁液，此时就可以关火了。煮好的水晾凉，过滤掉菜叶备用。
2. 面盆里放入过筛后的面粉，一边缓缓的倒入晾凉的苋菜汁一边用筷子搅拌。（注：不要一次加完所有的苋菜汁，要根据情况灵活掌握。）要根据面糊的稠度决定加多少苋菜汁合适。成功的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落，既不会落的很快，也不会落的很慢。
3. 面糊调好以后放置半个小时。
4. 找两个不锈钢的盘子（有凉皮锣锣最好），如果没有，可以用披萨盘代替。每个盘子底部均匀的刷上一层橄榄油。
5. 舀一勺面糊，转动盘子，让面糊均匀的布满整个盘底。面糊不要太多，否则做出来的凉皮太厚，口感不好。然后将盘子放入已经烧开水的锅里（隔水蒸熟）。
6. 盖上锅盖蒸大约2-3分钟左右。
7. 打开锅盖，发现凉皮表面鼓起很大的泡，说明凉皮已经蒸好了。
8. 把蒸好的凉皮连同盘子一起放入一个大一些的盆子里，让凉皮冷却下，这样好脱皮。
9. 凉皮稍凉后从盘子一角慢慢揭起，小心的撕下来。蒸好的凉皮是半透明状态的，韧性十足。
10. 重复5-11步，蒸好所有的凉皮。蒸好的凉皮每片都涂上橄榄油，防止粘连，重叠放起来。最好用锅盖盖起来或者放上半湿的厨房用布，防止表面风干。
11. 将晾凉的凉皮卷起。如果感觉表面有点干，用手淋点水上去。用刀切成宽度一致的条状。
12. 瓜切细丝，香菜切碎备用。
13. 大蒜去皮切碎成末，加一点点盐、生抽、醋，再放入辣椒面，油烧至9成熟时，直接泼到蒜末上。
14. 浇上刚才调好的汁，放上黄瓜丝、香菜，拌匀，就可以开吃了。
主料
红苋菜
1斤
面粉
1杯
盐
1勺
辅料
蒜泥
1勺
花椒碎
1勺
花椒油
1勺
辣椒油
1勺
香油
1勺
鸡精
1勺
白醋
2勺
熟芝麻
1匙
盐
1勺
凉开水
2勺
生抽
2勺
荆芥
100克
步骤
1.红苋菜洗净放锅中焯煮，锅中一点水即可，揉搓出汁液！
2.焯好水之后，把红苋菜汁儿用网筛过滤一下！
3.红苋菜汁儿中加入一勺盐搅拌均匀后，加入适量的面粉揉成光滑的面团醒30分钟！
4.醒好的面团加入面团一半的水！
5.像洗衣服一样使劲儿搓洗面团，，淀粉水倒入盆中，大概重复4到5次！
6.洗好的面筋有很好的韧性，抱团儿在一起了！
7.面粉水用网筛过滤一下！
8.淀粉水沉淀六到七个小时。
9.洗好的面筋放在蒸锅上蒸30分钟后取出晾凉备用！
10.滤去上层水，留下面浆，沉淀时间长下层易结块，搅均匀。
11.顺时针搅拌均匀面糊，搅拌好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
12.准备做凉皮的锣锣和刷子！
13.敞口锅里烧开一大锅水，凉皮锣锣刷少许植物油，舀一勺面浆倒在凉皮锣锣上。然后将凉皮锣锣放进开水锅里，隔水加热。
14.加盖大火煮2分钟左右就可以了！
15.凉皮起泡泡就可以了！
16.取出凉皮锣锣后，放在冷水盆里隔水晾凉。
17.晾凉后的凉皮，用手轻轻的撕下来！
18.成品！看看我做的凉皮怎么样？很有弹性哦！
19.将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
