Question

南方做黄花鱼一般都是如何制作的？





Answer 1

南方黄花鱼做法

解冻，去鳞，去肠：方便的解冻是前天夜晚把鱼从冷藏室取出放进冰箱冷藏，第二天做前拿出来便好。去鳞去肠无需详说，都会。

煎鱼：大黄鱼一般都一斤一条大小，锅中动物油烧热，把鱼全部擦拭放里边，双面煎黄就行。煎的过程中留意不必搞破了，放锅中就不要动，煎好一面再翻过来煎另一面。

炖鱼：煎好的鱼，给五棵香郁郁葱葱段和一小坨鲜姜切的片，两汤勺米酒，加沸水到淹住鱼，一直大火。十几分钟就汤汤白如牛奶，给水豆腐。漂起来给盐调好咸度，再再次三数分钟熄火。给胡椒粉碎出香味，香莱装点，装盆炒鸡丝。

南方地区黄花鱼作法一般全是以清蒸的和香煎为主导，由于南方地区口感较为口味淡，海鲜产品都喜爱原生态的食用方法，制做的时候也非常简单。

香煎黄花鱼作法：

买回的黄花鱼，鱼鳞片，内脏整理干净。在黄花鱼两面用刀割几个口子，再抹上些许盐腌渍。把黄花鱼放进一个大盘中，创口处塞入葱段，姜片丝，鱼皮中塞入姜片。再倒进生抽酱油，米酒腌渍三十分钟。锅内下油烧热，放点姜片丝润锅，避免煎鱼时黏锅，随后再把腌渍好的黄花鱼放进锅内油炸。油炸的情况下，要双面滚动一下，待双面煎至金黄色时，就可以起锅摆盘了。那样煎出来的黄花鱼又鲜又香，尤其美味。

清蒸的黄花鱼作法：

将黄花鱼鱼鳞片，内脏解决整洁，用刀将黄花鱼割开。用刀在鱼身切几个口子，放进鱼盘里，塞入姜片，葱段，淋点生抽酱油，再用塑料薄膜包起来瓷盘，放微坡炉蒸六分钟。锅内下油烧热，将蒸好黄花鱼端出，撕下保鲜袋，弄点葱段，将滚油倒上去就可以开吃了。

那样蒸出来的黄花鱼，原生态新鲜美味可口。黄花鱼分成大黄鱼和小黄鱼，各自为在我国四大海洋业种类之一。大个的黄花鱼合适清炖，烧煮，而小的黄花鱼合适油炸。

Answer 2

黄花鱼一般会做油炸黄花鱼，清蒸黄花鱼，蒜蓉黄花鱼，烤黄花鱼，水煮黄花鱼。黄花鱼的做法是非常多的，也非常的简单。

Answer 3

首先在制作这道美食的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作这道美食的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作这道美食的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。

Answer 4

通常是会选择煮着去吃，把黄花鱼放入到锅里面，再加入清水，倒入料酒，白醋，姜片，食用盐，盖上锅盖煮30分钟，然后再撒上葱花。