Question

排骨除了红烧之外，还有什么做法？

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Answer 1

先把我们买回来的排骨用清水把血沫和碎骨冲洗干净，再沥干水分备用，我们选排骨的时候最好选用子排。洗干净之后切入生姜大蒜。在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值 更高。

豆腐用手捏碎五花肉去皮切成末，茄子切成筷子头大小的丁。把这三样料倒入盆中。加入盐1克，料酒10克，1十三香2克，糯米粉50克，再打鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌均匀制成丸子馅料，备用。起锅烧水，凉水下排骨，先将排骨焯水，水开，将浮沫打干净，焯水一分钟左右捞出透凉，再将排骨杂质用水冲洗干净备用。

把排骨放入砂锅，在放入玉米，红萝卜，生姜，红枣，水，盖上锅盖小火炖煮两小时，加入适量的盐调味，即可食用。砂锅中加入适量的水，放几个花椒，几片生姜，少许料酒，煮开后倒入排骨，小火慢炖，时间多少根据自己的口味(想有嚼劲就少炖一会)。加生抽、食盐、料酒腌制半小时，用油炸至表面金黄捞出来，准备好辣椒，生姜蒜末这些放进去煸炒，再加入炸好的排骨翻炒，加少量清水进去烧开，再加些老抽上一下色，焖煮一会即可出锅。

油温七成热下排骨，一炸定型，捞出；二炸油温七成炸熟，捞出；三炸油温九成炸脆，捞出；给马铃薯裹一层生粉，油温七成，放马铃薯，炸熟，八成油温炸脆，捞出，把油倒出来留底油。以排骨为主料，使用腐乳作为主要调味料，所以整道菜口感咸香，闻起来有一股腐乳的香味。如果你既喜欢腐乳，又喜欢排骨，那么这道红豆腐乳配排骨，你一定要尝试，好吃到手上的汁都舔干净。

Answer 2

排骨除了红烧还可以用来清蒸，把排骨洗干净放入蒸锅中，蒸20分钟即可。

Answer 3

比如说有土豆烧排骨，蒜香排骨，秘制排骨，排骨炖藕，排骨冬瓜汤，还有就是糖醋排骨，然后也可以制作成粉蒸排骨，腊排骨。

Answer 4

炖排骨，做排骨汤，碳烤排骨，糖醋排骨，可乐排骨，芋头烧排骨，粉蒸排骨，排骨的做法有很多种，每一种都非常好吃。

Answer 5

而且还可以炖排骨，排骨炒肉，蒸排骨，清炖排骨，糖炒排骨，等等，这些做法都是非常不错的，而且都很好吃。