生抽酱油和老抽酱油有什么区别?
6个回答
2021-11-20
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生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅。
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。
生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅。
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁,具有醋香和酱香。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
2023-06-12 广告
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 酿造酱油又可分为生抽和老抽: 生抽——以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美。 老抽——是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉...
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1、酱油包括老抽和生抽,老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。
2、颜色不同:生抽颜色比较淡,呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。
3、味道不同:生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸。老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感。
4、用途不同:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。老抽一般用来给食品着色用。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
5、制作工艺不同:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
2、颜色不同:生抽颜色比较淡,呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。
3、味道不同:生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸。老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感。
4、用途不同:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。老抽一般用来给食品着色用。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
5、制作工艺不同:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
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老抽颜色偏黑,特点是炒菜时易上色。生抽颜色浅老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽。在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色…
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2021-11-20 · 学动漫、设计、电竞、电商、短视频、软件等
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颜色有区别,生抽味道鲜颜色淡,老抽只是拿来上色的
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2021-11-20
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老抽颜色更深,适合上色,生抽颜色浅,适合凉拌一些
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