腊肉的腌制方法
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腊肉的腌制方法,如下:没胡
工具/材料:五花肉,盐,花椒,八角,刀。
1、把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会,再用刀刮净杂毛备用。
2、锅烧热,打小火炒盐,翻炒至盐有些烫手即可关火。
3、待盐的温度将至不烫手时,就把肉放入盐锅中,让肉四面都裹上盐即可。
4、把裹好盐的五花肉放入大钢盆中(无水无油的干净盆)用,一层一层依次摆放好,最后上面撒些炒好的盐。
5、盖上保鲜膜密封好,放在干液拿燥通风处腌制4-6天。
6、腌出红水的腊肉最好了。
7、再把腌制好的腊肉用温水冲净盐水,剩下就是晾晒了,太阳猛烈的话最多晒5-7天即可。
8、把晒好的腊肉切块装入保鲜袋封口(这样为了炒菜方便,而且腊肉便于久留不变味),再储存枯埋拦在冰箱冷冻。
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