三米粥铺
2024-11-07 广告
准备材料：猪五花肉500克，葱10克，姜5克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，香叶两片， 适量生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖5克，盐4克。
1、五花肉洗净，肉皮部分用刀刮干净，切成方块。
2、准备花椒，大料，桂皮，香叶，放入碗中。
3、葱洗净切段，将洗净切片放入碗中，倒入料酒，生抽，白糖，盐，味素。
4、五花肉放入锅中，倒入碗中辅料，加水和五花肉齐平。
5、多功能锅调至“肉/鸡”挡，开始煮肉了。
6、方肉煮好了，稍凉切片装盘。
扩展资料：
炖肉时宜放的调料：
1、炖肉时宜放的调料，包括八角，干姜，讲究一点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。
2、豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。
3、炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。
参考资料来源：人民网-炖肉时一定要放的肉料
煮方肉的做法
主料
五花肉：1000g
辅料
葱：1把、盐：2勺、炖肉料：适量、白糖：1勺、酱油：1勺、姜：3片
步骤
1、猪五花肉一大块五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净。
2、接半锅水，加入切好的猪肉，加入葱段和姜片。
3、开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉。
4、煮开后继续煮5分钟，捞出煮好的肉块儿。
5、重新烧一锅水准备新的葱姜和炖肉料。
6、将炖肉料放进调料盒，封好口，水烧开后放入准备的葱姜和调料盒。
7、放入两勺盐，适量老抽，一勺白糖调味。
8、将肉放入调好味道的炖肉汤中煮开
9、 盖上锅盖，小火炖30分钟即可。
有大料了加点大料
最好有草寇<去腥的 >
大火煮开煮5分钟改小火煮1.5小时左右
即可!<必须把味调了>
