抹茶冰淇淋的做法步骤图，抹茶冰淇淋怎么做
做好抹茶脆筒，接上抹茶冰淇淋。完成！
用料
抹茶粉 3大勺约18-20克
砂糖 2大勺约25克 可适量减
牛奶 150ml或者150克
蛋黄 2个
砂糖 70克 可适量减
鲜奶油/淡奶油 150ml或者150克
抹茶冰淇淋的做法
抹茶粉过筛，一定用细孔筛，过筛才有意义，因为抹茶粉本身就太细了。加入砂糖简单混合。这一步砂糖可以适量减少，如果怕甜
将30克砂糖和牛奶混合用厚底锅子加热到温热（不要过热，超过60℃倒如蛋黄会把蛋黄烫熟产生颗粒），同时将2个蛋黄和40克砂糖用打蛋器搅匀。牛奶加热后缓缓倒入蛋黄，同时继续搅拌。再将这个混合物倒回锅子加热，同时用刮刀擦底搅拌，防止糊。加热到浓稠为止离火。浓稠的判断方法我觉得可以这样：1，用红外线温度计测量温度到83℃基本就可以了。2，液体刚产生气泡时基本上就浓稠了。3，最好的判断方法还是看状态，浓稠感还是很明显的，靠经验吧。类似打的刚刚开始浓稠的鲜奶油。这一步的步骤图可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100269928/
加热浓稠的液体先少量的过筛倒入1中，用茶筅仔细划圈搅匀，如果你要用打蛋器也行，但是可能最后会有抹茶颗粒，自己吃也没关系，用了茶筅我也没搅的一点颗粒没有。但是肯定会比打蛋器好很多。然后再把剩余的液体过筛倒入继续搅匀
搅匀后的液体再次过筛到一个料理盆中，这个料理盆最好就是单层的不锈钢打蛋盆，立刻隔冰水用刮刀刮底搅拌利于快速全部降温。降温到冰水的程度后送入冰箱彻底冷藏或者冷冻。冷藏就是你家里冰箱放鸡蛋的空间，冷冻是你家里冰箱冻冰块的空间。冷藏的时间可能会比较长，所以我愿意冷冻，冷冻大约20多分钟就可以了，中间可以取出来用蛋抽搅拌一下，一方面防止表层冻冰（实际很难冻），一方面让内部搅到外面利于降温。取出来时我测量了一下这个时候液体的温度是3℃左右，然后加入冷藏的鲜奶油液体用蛋抽搅拌。这个冰淇淋液就完成了。
冰淇淋上半部分提前插电，启动。再把冷冻的冰淇淋碗从冰箱取出，立刻倒入冰淇淋液体，以最快的速度盖盖让搅拌桨搅拌（约2-3秒），方子里的材料正好差不多是350ml的冰淇淋液，我用的汉美驰的冰淇淋机，刚好搅一碗。
15分钟就差不多浓稠了
用刮刀把制作好的冰淇淋转移到可以冷冻的容器里送入冰箱冷冻
冷冻的时候如果是用这种透明的盒子，最好在包一层锡纸，防止见光氧化，虽然在冰箱里也没有光，以防万一吧。
考虑到一定有人问我用的什么抹茶粉？就是这个
小贴士
1，怕甜减糖
2，怕苦换好的抹茶粉
