Question

寿司起源于哪个国家？

Answer 1

寿司起源于中国的，因我国在后汉时期就开始食用由醋腌制的饭团和海产、肉类压制而成的食物，人们认为它传播至日本后慢慢演化成现在的寿司。

寿司起源于中国云南，那时候雨季的稻田经常被淹，然后大量淡水鱼会游向稻田上游。为了能够保存这珍贵的蛋白质，农民尝试用米和盐腌制鱼，在防腐的同时，鱼发酵了，并产生了臭味和黏稠感的液体，这就是鱼露的前身。因此，从某种意义上说，寿司和鱼露是兄弟。  

公元700-1400年，这种发酵鱼在奈良时代传到了日本，被称为“kusare-zushi”腐烂的寿司，它具有强烈发酵的风味，这和我们现在吃的寿司大不相同。  

到了1400年代，为了更快食用寿司，人们在发酵的早期，就将腌鱼拿出来，并与腌制的米饭一起食用，人们发现这样生吃更好吃，这种吃法就开始流行起来，被称为“namanare-zushi”生寿司。

手握寿司的来源

1900年代，手握寿司“Nigiri Style Sushi”是当时东京地区才有的寿司。后来由于关东大地震和第二次世界大战的原因，东京被烧毁和倒塌，许多寿司厨师不得不离开东京，到其他地方发展，手握寿司开始流传到其他地方。  

第二次世界大 战后，冰箱变得越来越普遍，物流运输也在不断地发展。人们不仅可以在寿司店吃寿司，还可以在家里吃寿司，寿司变得越来越流行。