哪几道家常菜在家请客做，道道色香味俱全，客人吃了赞不绝口呢？
青椒土豆丝
食物:马铃薯、青红辣椒、小红椒、蒜头、姜蒜、油、麻椒、醋、盐、油辣子。作法1、马铃薯清洗用刮皮刀刮去表皮，青红辣椒切成丝，小红椒切两下，蒜剁碎。2、土豆切成丝，放进凉清水中。3、锅中油，放进麻椒文火炸香，把麻椒捞起来不必。再放入姜蒜小红椒进行爆香。4、倒进沥干水分的炒土豆丝炒匀后，马上添加醋再次煸炒约1min。5、添加青红辣椒和盐，炒匀，添加蒜，和油辣子，翻拌熄火就可以。
口水鱼
食物：花鲢一条，木薯淀粉两一茶匙，煎炸花生米约一两，熟白芝麻两一茶匙，生姜一小块，蒜一个，小香葱五棵，水豆豉两匙，米酒三一茶匙，生抽两一茶匙，醋一一茶匙，白砂糖一匙，红油辣椒一两，麻椒油两一茶匙，盐、鸡精适当，芝麻油一一茶匙。作法：1.鱼清洗片一片，用盐、米酒翻拌腌数分钟，加上芡粉翻拌码味，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、姜切碎。2.锅里下油烧沸六成热，倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒香。3.在钵中倒入盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、炒完的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米拌匀兑成酱汁。4.锅置大火上加点油烧沸四成热，放进鱼肉滑散炒过。5.捞起来控干油后装进碗里。6.刚浇上酱汁，撒上熟芝麻、葱碎既成。7.翻拌就可以。
酱油鸡腿
提前准备食物：鸡翅2个、八角一个、桂丁适当、茯苓一瓣、大蒜3瓣、生姜片3片、老冰糖适当。油适当、2勺酱油、一勺耗油、一小勺盐、适当胡椒粉。1、鸡翅清理干净备用、姜清洗切成片、桂皮八角蒜头清洗备用。2、提前准备调料汁，盆中添加2炒勺老抽王、一大勺耗油、一小勺盐、适当白胡椒粉。再加入适量冷水，混和拌匀备用。3、热锅凉油，放入姜片、蒜头、八角、桂丁和老冰糖入锅煸炒香来。倒进精心准备的柱侯酱调料汁。4、走红烧开，煮5分钟，把调料汁的香味煮香。将洗净鸡翅入锅煮煮20min，半途翻过来，让鸡翅双面的着色均匀分布。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
