哪几道家常菜在家请客做,道道色香味俱全,客人吃了赞不绝口呢?
青椒土豆丝
食物:马铃薯、青红辣椒、小红椒、蒜头、姜蒜、油、麻椒、醋、盐、油辣子。作法1、马铃薯清洗用刮皮刀刮去表皮,青红辣椒切成丝,小红椒切两下,蒜剁碎。2、土豆切成丝,放进凉清水中。3、锅中油,放进麻椒文火炸香,把麻椒捞起来不必。再放入姜蒜小红椒进行爆香。4、倒进沥干水分的炒土豆丝炒匀后,马上添加醋再次煸炒约1min。5、添加青红辣椒和盐,炒匀,添加蒜,和油辣子,翻拌熄火就可以。
口水鱼
食物:花鲢一条,木薯淀粉两一茶匙,煎炸花生米约一两,熟白芝麻两一茶匙,生姜一小块,蒜一个,小香葱五棵,水豆豉两匙,米酒三一茶匙,生抽两一茶匙,醋一一茶匙,白砂糖一匙,红油辣椒一两,麻椒油两一茶匙,盐、鸡精适当,芝麻油一一茶匙。作法:1.鱼清洗片一片,用盐、米酒翻拌腌数分钟,加上芡粉翻拌码味,煎炸花生米剁碎碎粉,水豆豉切碎,葱、蒜、姜切碎。2.锅里下油烧沸六成热,倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒香。3.在钵中倒入盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、炒完的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米拌匀兑成酱汁。4.锅置大火上加点油烧沸四成热,放进鱼肉滑散炒过。5.捞起来控干油后装进碗里。6.刚浇上酱汁,撒上熟芝麻、葱碎既成。7.翻拌就可以。
酱油鸡腿
提前准备食物:鸡翅2个、八角一个、桂丁适当、茯苓一瓣、大蒜3瓣、生姜片3片、老冰糖适当。油适当、2勺酱油、一勺耗油、一小勺盐、适当胡椒粉。1、鸡翅清理干净备用、姜清洗切成片、桂皮八角蒜头清洗备用。2、提前准备调料汁,盆中添加2炒勺老抽王、一大勺耗油、一小勺盐、适当白胡椒粉。再加入适量冷水,混和拌匀备用。3、热锅凉油,放入姜片、蒜头、八角、桂丁和老冰糖入锅煸炒香来。倒进精心准备的柱侯酱调料汁。4、走红烧开,煮5分钟,把调料汁的香味煮香。将洗净鸡翅入锅煮煮20min,半途翻过来,让鸡翅双面的着色均匀分布。