Question

猪心，猪舌头怎么做的做法

Answer 1

用料  

• 猪肚一个冰糖30g

• 水：1200--1500g酱油120ml

• 八角5g老抽（可否）俺不喜欢没放

• 姜15g盐适量（卤汁应比炒菜咸些）

• 香叶1片猪肥肉或猪油适量

• 花椒5g猪油的话：50g左右.关键哦

• 豆寇1颗白酒5g

• 肉桂3g

• 小茴香一撮

• 甘草2-3片

• 陈皮2g

做法步骤

• 将做法保存到手机
• 步骤 1

  猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用

• 步骤 2

  

  1:把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）个人觉得必要性不大.. 2:把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面... 3:喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.

• 步骤 3

  

  蘸料：适量蒜蓉..适量白醋.适量盐..适量辣椒（可选）适量葱白蓉...其实俺都是蒜蓉白醋盐哈哈省事

• 步骤 4

  

  猪舌.猪心

小贴士

1:老潘晚上卤..第二天早上送粥.或中午吃..在里面泡入味..
2:吃时切好用微波炉2-3分或蒸下加热.

Answer 2

葱爆猪心
材料
猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟；葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。
蒜泥猪舌
猪舌 2副,葱 2支,姜 数片,米酒 2匙,盐 2茶匙,酱油膏 5匙,蒜末 2匙,姜丝 1匙
做法
1、准备水煮料：葱切段、姜切数片备用
2、准备沾料：姜切细丝、蒜切细末备用, 调好沾料备用
3、起一滚水锅, 下猪舌、水煮料, 待水再次煮滚后, 转小火闷煮 10 分钟后关火续闷 1 小时
4、取出猪舌放凉切片, 放上沾料即可

Answer 3

• 主料

• 猪舌

  半个

• 猪心

  半个

• 辅料

• 卤水汁

  0适量

• 辣椒

  适量

• 花椒

  适量

• 八角

  适量

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 步骤

• 1.猪舌猪腰分别切片，并准备好葱，姜，八角，辣椒等调料

• 2.锅中热油，放入葱结，姜，花椒，辣椒爆出香味

• 3.倒入清水和卤汁大火烧开

• 4.放入猪舌猪心，卤汁的咸味已经够了，不用再放盐

• 5.水沸后，小火焖15分钟，大火煮5分钟后收汁

Answer 4

猪心可以煮汤，猪心猪舌头都可以用姜丝及葱蒜爆炒。

Answer 5

告诉你个方法咯 比较简单 你可以先用五香料去煮一下煮半个小时锅冷水切片 再爆炒 很好吃的