柠香轻乳酪蛋糕的推荐做法？
材料
法国灯塔乳酪起司100克
奶粉水90毫升
蛋黄3颗
黑糖15-20克
柠檬汁2大匙
低筋面粉25克
玉米粉15克
柠檬皮屑少许
蛋白3-4颗
柠檬汁1大匙
塔塔粉2克
黑糖20克
做法
室温下的乳酪起司与黑糖先搅拌均匀成现半乳白状，再慢慢加入蛋黄液（3颗）、奶水与柠檬汁也加入拌匀。低筋面粉与玉米粉过塞网加入，此时用橡皮刮刀慢慢从外往内刮匀面糊，不让太多空气跑进2.蛋白、黑糖、柠檬汁、塔塔粉，用机器中速打发至湿性发泡，拿出分两次加入刚才的蛋黄面糊3.烤箱140-160度45分。
柠 香 轻 乳 酪 蛋 糕
原料：
一个奶酪蛋糕模子和罗兰模子的量（也可以用8寸的原模）
奶酪250克
白糖20+40克
鸡蛋4个
低粉70克
牛奶180克
柠檬皮若干
柠檬汁水20毫升
镜面胶：一片
吉士丁片
5克糖粉
做 法 步 骤
把奶酪切小块室温回暖。加入20G糖坐热水搅拌打发成光滑细腻状
加入牛奶继续搅拌打发
加入柠檬皮和柠檬汁继续搅拌混合均匀
筛入低粉。搅拌混合均匀
分离蛋白和蛋黄，把蛋黄加入到奶酪糊里，搅打均匀
打发蛋白，蛋白打至粗泡，分三次依次加入白糖。打发至蛋白成7到8分发，蛋白成圆柱体，蛋白尖往前倒即可
混合蛋白和奶酪糊。把三分之一的蛋白放入奶酪湖中，用橡皮刀轻轻翻拌均匀。接着再舀起三分之一蛋白放入到奶酪糊里混合均匀。最后把奶酪糊倒入蛋白糊里，进行最后的混合。这时手法要轻
把混合好的面糊倒入一个奶酪模子和罗兰模子中（罗兰模子需要涂油），在一个烤盘里装入水，奶酪模子放在烤架上进行水浴烘烤，烤箱预热先160烘烤10分钟，然后降温至140度烘烤60分钟即可，凉透后脱模
凉透脱模后刷上镜面胶即可
镜面胶的做法：
吉士丁片先用冰水浸泡10分钟，然后去掉水，挤干一下，把装有吉士丁片和糖粉的碗隔热水坐融，等稍凉后用刷子轻轻的刷在蛋糕表面（这步省略了）
小 贴 士
在烘烤轻乳酪蛋糕时。发现蛋白打发的越挺，容易导致蛋糕开裂，所以一般蛋白打发到中性偏干就好了。还有就是要想烘烤出完美的轻乳酪蛋糕，低温烘烤也是个关键，我在中途加了两次水，加冷水也是为了烤箱降温，大家在烘烤时可以根据自己烤箱的实际情况来操作，在搅拌时一定要奶酪没有颗粒为止，这样烘烤出来的蛋糕才细腻。
