Question

怎样炒花蛤

Answer 1

材料:花甲1000克，食用油3汤匙，盐3克，料酒1茶匙，海鲜酱1汤匙，酱油1.5茶匙，青椒2个，香葱1把，姜1小块。

1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。

2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。

3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。

4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。

5.在热油锅中炒姜和葱。

6.爆炒花甲。

7.调入少许料酒。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐。

8、将青椒翻炒至青椒碎。

个人经历:

1.买了文蛤后，一定要让它先把泥沙吐出来。可以把文蛤泡在水里，加1茶匙盐，静置。大约半个小时后，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感。

2.选花蛤的时候可以选大一点的，肉会比较肥；要选活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是摆摊放在海水里，吐肉动的基本都是活的。

3.炒花蛤不需要加水。炒的时候花蛤会出水，不需要加盐。花蛤本来就咸，加少量酱油上色就行了。

4.花蛤一定要用盐水泡。因为花蛤放在淡水中会立即死亡，所以花蛤里面的沙子不会被吐出来。只有放在盐水里，花蛤才能打开壳，把壳里的沙子吐出来。

5.炒花蛤的时候，炒的时间一定要短。只要把花蛤的壳打开，花蛤就已经成熟了。油炸时间过长，花蛤会板结，口感会失去鲜味。

6.我们炒蛤蜊的时候，不需要放盐和味精，只需要加入少量的海鲜酱油，这样它的咸味就更适口了。

Answer 2

炒花蛤的家常做法：

先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐+香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。

准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。

花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。

调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，然后加一点水(不用太多)，搅拌均匀。

热锅倒油，油热后转小火放入花椒爆香，花椒炸干后捞出(不要太过头)、然后放入葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。

倒入调好的料汁。

加入小米辣、蒜末翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦。

开吃咯。

炒花蛤美食好处：

炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙，葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。

该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。