馅饼怎么样做好吃

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娱乐大黄狗
高粉答主

2020-12-23 · 专注娱乐的大龄男青年
娱乐大黄狗
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士难勤到北有方R
2020-09-26 · TA获得超过3.1万个赞
知道小有建树答主
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这样做的馅饼层次多家人吃不够,感谢朋友们的支持

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碗盼纪4231
推荐于2016-04-07 · TA获得超过887个赞
知道小有建树答主
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  1 、馅的味要足,带汤、不干。
  2 、皮要薄,不可用发面。
  3 、烙时达到外焦里嫩。外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃。
  一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼。好吃的馅饼取决于内馅,还有外皮的金黄酥脆,这些都是诱惑人心的主要因素。但要做到这样,唯有仔细处理好馅料再加上慢火慢煎的过程,才能将将美味的馅饼以最好的品相呈现出来。 馅饼是好吃,但是不是每当要动手做它时,就会想到烫面面团、冷水面团、半烫面团等等等麻烦的难事?其实并没那么难,只要按着这套办法去做,再加上耐心、小心,就完全可以成功煎出馅饼来啦!
  猪肉馅饼
  1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。
  2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。

  素馅饼
  主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法:
  1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟;
  2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末;
  3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅;
  4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状;
  5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动。

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  一、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
  二、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
  三、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。
  四、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,再翻面,也煎成金黄色,即可。

  注:馅里加蔬菜的做法: 一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。 和肉馅混合,拌匀!及时用!
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良子美食
2020-09-26 · TA获得超过4.7万个赞
知道小有建树答主
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韭菜馅饼,好吃美味,简单易学,皮薄

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办公小子
2020-04-14 · 资深生产计划专员
办公小子
资深生产计划专员
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