Question

炒面怎么才能做的好吃

详细的做法

Answer 1

看是哪种炒面了，一种是炒面条，一种是炒面粉，还有看你的口味以及你有的配料了，你这个问题问的宽泛了。
不过总体来说，好吃的炒制的面食无非就是原材料质量、火候、加工次序、和材料配比。
炒面条面条要有一定水分，并且不要特别宽的，一般而言需要蒸制成7-8成熟后在进行炒制，炒制时先放菜肉等煸炒7-8成熟，再放入蒸制好的面条继续翻锅旺火翻炒，适当调味即可；
炒面粉一般需要小麦面和黄豆面为主料，一般比例5-7:1，豆面多了腥气重点，影响味道，另外还要有点芝麻、花生仁（碾碎）、核桃仁、杏仁等，这些配料需要预先熟制出油增加炒面的香味，炒面用油可使用动物脂肪（牛油或者猪油）、动物脂肪和植物油混合（3:1-2:1），纯用植物油炒面不香，沏汤不酥；一般炒面1斤面粉：80-100克油的比例；将油加热到5-6成热时，倒入豆面粉，慢慢翻炒防止起糊，当加热豆面变色70%变白徐徐加入麦面粉，继续翻炒，当麦面80%变色黄褐时，加入芝麻花生桃仁等碎末，继续翻炒片刻，根据个人喜好放入盐或者糖，喜欢咸味的可以适量加点花椒粉也可，继续搅拌翻炒，当微微能够闻到面粉、芝麻桃仁散发出来焦香味时，关火继续翻炒，此时也可尝尝味道以决定再加什么调味料，直至面粉的温度降低到50度以下即可，敞开锅口放置片刻，待炒面水分挥发掉后可以装瓶装袋备用；吃时舀适量炒面放入碗中，徐徐倒入少量开水（水与面的比例基本在3:1-4:1），用羹匙搅拌使炒面成为均匀的糊状，然后再倒入沸水用羹匙搅拌均匀，一碗美味的炒面即可食之。

Answer 2

中式炒面的做法： 原料： 鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

-----------------------------------------开饭喇--------------------------------------------

Answer 3

介绍一道五分钟准搞定超好吃快手面——家常炒面：

原料：面条。
辅料：西红柿鸡蛋卤、青椒、熏鸭肉。
调料：葱花、油、卤汁。
做法：
1、青椒洗净，切丝；鸭肉也切成丝备用。
2、锅中油热，放入葱花炒香，之后放入青椒翻炒，几下后放入鸭肉丝。
3、接着倒入面条，再将卤汁倒入锅中一同翻炒均匀，即可

烹饪小技巧：
1、切青椒时，最好带上一次性手套，以免辣到手。

2、根据卤汁的咸淡口味，来进行调味。（若卤汁本身口味就已经很重了，就不必放任何调味料了）

3、从准备-制作-完成。决定不超过五分钟。

Answer 4

炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。

Answer 5

原料：面条。
辅料：西红柿鸡蛋卤、青椒、熏鸭肉。
调料：葱花、油、卤汁。
做法：
1、青椒洗净，切丝；鸭肉也切成丝备用。
2、锅中油热，放入葱花炒香，之后放入青椒翻炒，几下后放入鸭肉丝。
3、接着倒入面条，再将卤汁倒入锅中一同翻炒均匀