下述食品中属于发酵食品的是（ ）A．醋和酱油B．酸奶和啤酒C．馒头和腐乳D．河粉和豆
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微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱油（属于调味品）要用到曲霉，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，制河粉和豆腐与发酵无关．可见ABC合题意．
故选：ABC．
故选：ABC．
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