Question

清蒸鲈鱼是先浇油还是先浇蒸鱼豉油

Answer 1

清蒸鲈鱼
主料鲈鱼500克
辅料红椒半个 黄椒半个
调料食盐1茶匙 姜10克 料酒1.5汤匙 生抽1汤匙 葱白1根 植物油2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 水50毫升 蒸鱼豉油2汤匙
清蒸鲈鱼的做法
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半指深一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，用厨房纸巾将鱼身上多余水分擦净
2.将料酒1.5汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
3.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
4.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
5.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝
6.蒸锅中加半指深的水，大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温再蒸3至分钟后出锅，时间视鲈鱼大小可略调整
7.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、温热水50毫升、盐1/2茶匙依次放进小碗中拌匀
8.倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，将蒸好的鱼身上姜丝去除
9.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
10.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
11.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

Answer 2

大亮教你：“清蒸鲈鱼”小技巧，先浇油还是先放蒸鱼豉油

Answer 3

清蒸鲈鱼，调味用“生抽”还是“蒸鱼豉油”？选对了，更鲜嫩味美

Answer 4

现在的大多数做法都是先泼热油，然后再浇豉油。其实个人觉得先浇豉油然后放上葱姜丝以后再泼热油会更好。现在的大多数做法都是先泼热油，然后再浇豉油。其实个人觉得先浇豉油然后放上葱姜丝以后再泼热油会更好。现在的大多数做法都是先泼热油，然后再浇豉油。其实个人觉得先浇豉油然后放上葱姜丝以后再泼热油会更好。