铸铁锅有哪些好处
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最大的好处是便宜。
专业厨师喜欢用铸铁锅。
因为铸铁锅传热不均匀。
外行用铸铁锅容易巴锅。
但是在专业厨师手里，反而可以利用这个缺点炒出锅气来。
用别的锅，就不可能有锅气。
专业厨师喜欢用铸铁锅。
因为铸铁锅传热不均匀。
外行用铸铁锅容易巴锅。
但是在专业厨师手里，反而可以利用这个缺点炒出锅气来。
用别的锅，就不可能有锅气。
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瑞绅葆分析技术(上海)有限公司
2023-06-13 广告
1、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。2、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过20℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食...
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