Question

十几道菜肴，鲜嫩爽滑不油腻，美食当前，什么都是小事

Answer 1

曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

牛肉炒青椒

食材： 牛肉、甜椒、红椒、蒜、姜丝、葱头、蚝油、地瓜粉

做法

1、牛肉切片，倒入一些酱油和一点点水，再加入姜丝蒜末，用地瓜粉拌匀，腌制半小时左右；甜椒切块，红椒切断；

2、油锅加热，将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色，盛出备用；

3、用牛肉盛出后剩下的一些热油，加入蒜片、葱头、红椒爆香后，倒入甜椒翻炒1分钟左右；

4、倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一点水，最后倒入蚝油再炒个5秒即可。

广式香肠炒莴笋

食材： 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量

做法：

1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟；

2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片；

3、将香肠切片；

4、锅入油，炒香蒜片；

5、下入莴笋和香肠同炒；

6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

泡菜炒饭

食材：米饭一碗、韩国泡菜100克、韩式辣酱2勺、腌萝卜、火腿适量。葱、猪油、食用油

做法：

1、大米淘洗净，浸泡10分钟。

2、加入美的电压力锅，加入1、2-1、5倍的水。

3、启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时。

4、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。

5、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，再放入泡菜丁翻炒。加入放凉的白米饭。

6、然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。

7、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。

鱼香肝片

食材：猪肝、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐、豆瓣酱

做法：

1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上；

2、姜、蒜切成末，葱切成葱花；

3、用酱油、醋、白糖、盐调成汁；

4、热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散；

5、然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；

6、待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。

虾皮拌香菜

食材：虾皮50克、香菜350克、酱油、味精、香油

做法：

1、将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净，挤去水，切段；

2、虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成。

清炒手捏菜

食材：小青菜1把，口蘑7个，植物油，盐，蔬果粉适量

做法：

1、小青菜处理好，清洗干净沥水，切成小段；

2、 加适量盐，用手用力捏把小青菜，静置30分钟，挤去多余菜汁；

3、蘑菇洗净切片；

4、热油，放蘑菇片煸炒，倒入手捏菜翻炒，最后加蔬果粉调味即可。

蚝油卤大肠

食材：猪大肠、蚝油、生抽、糖、八角、桂皮、香叶、草果、橘皮、盐

做法：

1、猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水，捞出，放入干净的锅中，锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至八成熟；

2、另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水，煮至软烂，表皮金黄时拿出；

3、放在烤盘上，烤至表皮比较干爽，斜刀切段装盘。

金针豆腐瘦肉煲

食材：猪肉150g，金针菇250g，豆腐1块，酱油1勺，香油数滴，白胡椒少许，姜适量，小葱2根，食用油适量，盐适量

做法：

1、瘦肉洗干净，切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；金针菇去掉根部，洗干净，掰成一小棵；豆腐冲洗干净，切成粗条；小葱切成一小粒；姜切片；

2、锅中放入清水，放入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，大火煮10分钟后放入肉片，煮至肉片变色熟了，就放入酱油、盐和香油调味，撒入葱花就可以了。

肉末茄子

长茄子，肉末，盐，蒜，料酒，生抽，葱，油

1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。

2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。

水煮羊肉

材料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

做法：1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

3、把油麦菜铺在盆底

4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

5、下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽

7、加高汤，大火烧开8)下羊肉卷

9、下油豆皮10)大火煮开即可

11、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

12、浇在羊肉上，撒上香菜段即可

紫薯山药粥

　　用料：紫薯1个；山药1段（1尺长左右）；大米1杯；冰糖适量。

　　做法：

　　1、山药流水中去皮切滚刀块

　　2、紫薯去皮切滚刀块

　　3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥

　　4、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可

黄豆芽炒粉条

材料：黄豆芽，粉条，葱姜蒜，盐味精，料酒，老抽，白糖，胡椒粉

做法：

1，将黄豆芽洗干净，锅中加入清水大火烧开，将黄豆芽焯熟捞出备用

2，将粉丝放入器皿中加热水泡软备用

3，葱姜蒜洗干净切末

4，锅内下入色拉油，大火将油烧至七成热时，下入葱姜蒜爆香

5，下入焯好的豆芽大火翻炒

6，然后加入泡好的粉条翻炒均匀

7，开始放入老抽，盐味精胡椒粉，白糖，料酒，中火翻炒至粉条软烂即可

芝麻酱拌扁豆

材料：扁豆300g、芝麻酱适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、味精适量。

做法：

1、准备调料，把扁豆洗净、切丝；蒜切粒，锅烧开水，放入扁豆丝焯熟，捞出后加盐、味精入底味。

2、拌匀后，腌渍10分钟，芝麻酱中放入蒜粒，加少许生抽调匀，把腌渍好的扁豆丝盛入碗中。

3、浇入芝麻酱，即可上桌。拌匀即可食用。

凉拌五花肉

材料：五花肉；蒜；小红辣椒；醋；生抽；香菜

做法

1、将五花肉焯熟后切成薄片摆盘。

2、辣椒、蒜切末，放入生抽和醋调好后淋到肉上，撒上点香菜即可上桌。

丝瓜小酥肉

做法1.丝瓜去皮切成片

2.猪肉切片后用味极鲜、醋、料酒和盐腌一会

3.热油，把猪肉在面粉鸡蛋糊里沾一下后放入热油

4.依次放入热油

5.炸好后控油

6.用剩余的油开始炒丝瓜，加入适量的盐开始翻炒

7.丝瓜炒至变色后加入炸好的猪肉，翻炒均匀即可。