Question

猪肉怎么做才好吃？

Answer 1

糖醋里脊
《食材》

里脊肉300g、淀粉5、面粉10g、蒜5辨、熟芝麻少许
白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少许、盐2g、番茄酱20g
《步骤》
1、先把里脊肉清洗干净切成条状，放进碗中加上盐，豆油，料酒，生抽，面粉淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
2、锅中倒入花生油，烧至8成热，放进腌制好的肉条，开小扮仔火炸至微黄捞出，再次把油烧热，复炸一遍
3、另起锅，加一勺番茄酱，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬制融化，放进炸好的肉，翻炒均匀的裹上酱汁
4、出锅装盘，最后撒上熟芝麻，完成
红烧狮子头
《食材》

五花肉500g、马蹄50g、生姜少许、大葱1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、盐10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1个
《步骤》
1、先把五花肉清洗干净，切成小块，然后剁成肉末，剁的时候加一段大葱剁碎，另外把马蹄也剁碎一些
2、剁碎后的肉末，马蹄，一起收进碗中，加入蛋清，味精，白糖，料酒，盐，胡椒粉，豆油，老抽，生粉，搅拌一下，顺着一个方向多搅拌一会，有黏稠的状态就可以
3、把制作好的肉泥，分成小份，团成圆球，锅中倒油烧热，下入肉丸，用勺子来回地拨一下锅底，防止粘连，炸至表面上色，金色就可以捞出来了
4、另起锅倒入油，把姜末倒进来炒香，倒入一碗开水，在放进炸好的肉丸，加一些老抽上色，加点盐调味，小火煮10分钟左右，加一点淀粉水收汁，完成
回锅肉
回锅肉
《食材》

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个
《步骤》
1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃
2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉胡祥片变色时，如厅做汪果看着油很多，可以控出来一些
3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了

Answer 2

白切肉的做法：

材料：
猪腿肉250克、姜片、葱段、料酒、盐

步骤：
1. 将猪腿肉洗净，放入锅中加入足量的水，加入姜片、葱段、料酒煮沸后打去浮沫，转小火煮15-20分钟（时间根据肉块大小而定）。
2. 拿出煮好的猪腿肉，用冷水浸泡降温，待凉后切成薄片。
3. 准备配宴闷料：蒜蓉、葱花、辣椒油、醋。
4. 将切好的肉片码成花形在盘中。
5. 将蒜蓉拌入和纯适量的盐和辣椒油中，淋在肉片上，再撒上葱花，最后浇上醋即可。

注意：
1. 煮肉时水开后要转小火继续煮，这样可以保持肉质的鲜嫩。
2. 煮好的肉片浸泡在冷水中会更加爽口。
3. 配料的比例可以根据自己口味的喜好调整。
4. 切好的肉片应该摆晌棚弯放整齐，色泽光亮，让人一看就有食欲。