用铁锅炒菜可减少缺铁性贫血的发生，研究证明，如果在炒菜时加入一些食醋效果会更好，原因是什么？
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食醋属酸性，会与铁发生化学反映，产生一些铁的化合物，所以用铁锅炒菜放些食醋效果会更好！OK！ 2CH3COOH+Fe==(CH3COO)2Fe+H2
可以溶解铁,有助于补充人体的铁元素.
因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。
可以溶解铁,有助于补充人体的铁元素.
因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。
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你都已经知道是研究证明了，那研究证明上没有告诉你吗？我想放些食醋可能是为了防止和减少食物中纤维素，维生素，矿物质以及钙铁物质的流失吧，还可以起到促进消化和美容美白的效果哦！因为本人就是一个爱“吃醋”的人哦！呵呵……
追问
额(⊙o⊙)…
“研究证明”是题上写的啦
O(∩_∩)O~
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食醋属弱酸性，会与锅子的铁元素有微弱的化学反应，将微量铁离子融入醋中，并被食物渗透，所以效果更好
追问
能详细说明发生了怎样的化学反应吗？
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