Question

排骨和白萝卜，清炖怎么做好吃？耍要什么佐料

Answer 1

主料：白萝卜一大根 小排骨400g
辅料：葱2颗 八角1-2个 大蒜3-5瓣 生姜15-20g 料酒100g
步骤：
1萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血。
3汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片、大蒜、八角、葱、料酒，用高压锅煮二十分钟。
4二十分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5再二十分后，放盐。
6尝尝好喝么，好了，就即可了。

Answer 2

【食品用料】 猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 【制作方法】 1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条（如果在一开始就放进去，萝卜会发苦），炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
做法2
【食品用料】 （三人份） 材料：白萝卜（1个，612克）、排骨（280克）、葱（1支）、香菜（1棵） 调料：盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙） 【制作方法】 1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。 2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中氽烫30秒，捞起沥干水。 3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。 4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。 5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。 【注意事项】 1．白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。 2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。 3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。 4．白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。

Answer 3

1、排骨先在水里泡出血水洗净，放到冷水锅里开盖煮。

2.煮至出现浮沫。

3.用勺子捌干净浮沫。

4.加入干橙皮 葱姜蒜和料酒。

5.白萝卜切成小块。

6.倒入到锅中大火煮开。

7.再盖盖转小火30分钟左右。

8.最后调盐和少量神奇牌蔬菜调料粉即可。

PS：

1.要把仔排先泡一会水，去血水，这样煮出来的汤会很清，没什么杂质。

2.要冷水下锅开着盖煮，可以去腥再捌掉浮沫

Answer 4

分量根据自己想要的来。排骨多，口味会重一点，反之则清淡一点。排骨切成自己想要的大小，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入油锅中，加姜，稍微炸一下。去腥提香。根据个人喜欢可以加豆豉，注意尽快加水，防止炸糊。用武火烧开，改文火炖。30分钟以上，看各人喜好加时间炖烂到何种程度。白萝卜切成自己想要的形状，加入汤中，改武火烧开，加盐，改中火，炖熟，加葱段，出锅上桌。

Answer 5

个人认为：萝卜，排骨，生姜，盐，味精足矣，太多有的没的反而影响清炖的本味